めしづくり

おじさんが飯を作ったり、買ってきたり、食べたりするブログです。

おつまみ

豚肩肉のチャーシュー

豚肩肉のチャーシュー 妻が買い物に行ったんで、「塊肉をアレしたい」と伝え豚肩ロースを買ってきてもらった。 タコ糸で縛って焼いていくッ! めんどうだから、この鍋に調味料入れて煮込んでいく。 たまごも入れたよ できた。 毎度いうけど、盛り付けについ…

鶏ポン酢

鶏ポン酢 鶏もも肉安かった!と買ってきた鶏もも肉1kg。 なんと「親鳥」のもも肉だった。そりゃ安いわけだwwと妻と笑ったけど。 どうやって食べるん?? 親鳥とは卵を産む鶏ですね。普通の鶏肉は若鶏で食肉用で50日で出荷されるのですが親鳥は若鶏やたま…

スパイスたまご

スパイスたまご スパイスたまごも挑戦。ゆで卵を、スパイスに漬け込みます。 ターメリック、コリアンダー、クミンを炒って、水を加え加熱。 砂糖、塩、鷹の爪、ローレル、黒コショウを入れ沸騰させた汁に卵を付けました。 約1日後 参考にしたレシピに「パセ…

ローストビーフ

ローストビーフ 業務スーパーで牛肉が安くなってたので購入。 見切り品ですね。 ローストビーフになりたいそうなので、願いをかなえてあげたぜっ! 岩塩とあらびき胡椒の塩コショウを刷り込んだら丁度良い塩梅になった。 赤ワインがほしい・・・ おわり // …

鶏レバーの低温調理

ワインと鶏レバーです。うんめぇ

鶏むね肉のチャーシュー(リベンジ)

鶏むね肉のチャーシュー 鶏むね肉のチャーシューを再びつくる。というか鶏ハム? meshidukuri.hatenablog.com 実は再びではなく三度目。 肉厚のところは切り目を入れて熱が入りやすくした。 味付けも濃く。 加熱時間も少し長めに。長くすると肉が硬くなるか…

牛もつ鍋

牛もつ鍋 コストコで牛もつ鍋が安くなっていた! 安いかどうなのか知らないけど、会員メールに載ってたから安いんじゃないの? モツとキャベツ、あともつ鍋のスープも購入。牛もつ鍋は自宅で作ったことがないからスープは出来上がったものに頼ることにした。…

フライドチキン

フライドチキン アイキャッチが以前の「鶏のから揚げ」と同じ構図だけど違うからね。 meshidukuri.hatenablog.com この前のから揚げの時の鶏肉がまだ残っている。 で、「フライドチキンの粉」が食品庫の奥に残っているのを発見し、フライドチキンにした。 た…

鶏のから揚げ

鶏のから揚げ ベタですが、鶏のから揚げ。 コストコで買った鶏モモ肉がたくさんあったので、から揚げをたくさん作った。 だし醤油、にんにく、しょうがで仕込み中・・・ 片栗粉をまぶして揚げる・・・ 片栗粉だから、竜田揚げなのか?まあいいや。片栗粉のほ…

牛すじ肉の煮込み

牛すじの煮込み 圧力なべで15分煮たら、やわらかくなりすぎた(笑) 噛まなくても食べられる。あと味付けも薄かったかな。 作り方↓ ngemarublog.com

味つけたまご

味付けたまご 味玉なのか煮卵なのか・・・ ※鶏チャーシューの回にも登場したっけ? これまで、うまく作れなかったけど、何のことはない。作り方をちゃんと調べればうまくつくれた。 ①卵を冷蔵庫からだし常温で放置 ②沸騰した熱湯に入れ6分半~7分ゆでる。 ③…

鶏むね肉のチャーシュー(失敗)

鶏むね肉のチャーシュー コストコの「さくら鶏 むねにく」です。 残っていたので鶏チャーシューを作ってみます。 水、しょうゆ、料理酒、砂糖、みりん、しょうがチューブ、にんにくチューブ、お酢 を入れて2~3分間煮る。 あとは余熱で火を通す。ゆで卵を入…

ワカサギのから揚げ

ワカサギのから揚げ ワカサギをいただいたのでから揚げにした。 塩で洗ってぬめりを撮って、唐揚げ粉をまぶして揚げた。 うむ。サクサクしてうまい!

もつ煮込み

もつ煮込み 寒くなってきたのでもつ煮込み。 とあるお店の新装開店でモツが安くなってたのよ。 もつは二回くらい下茹でした。 かんせい~! モツが多すぎました。というよりモツに対して他の具材がすくなかったか? レシピはこちらです。 ngemarublog.com