肉料理
久しぶりに更新します。 何かのTV番組で、キャンパーが作っていた。 手羽元にマジックソルトなどで下味をつけて、一晩冷蔵庫へ。 乾燥させて燻製。 完成。と思いきや、内部に火が通ってない。 厚い所をカットして、追加で燻製 こんくらい濃い色になるまで燻…
テレビで(DAIGOの台所)のレシピを真似してみた。 写真映えを目指して、卵黄のみを使ってみた。 白身持て余すし、黄身だけだとあんまり絡まないから卵そのま前の方が美味いよね おわり
久しぶりにシュウマイ作り。 多分以前もこのブログのネタになってる 今回は親族の竹林で取れた筍を入れた。 あと玉ねぎ多すぎたけど、美味い。 この具で肉まんにしても多分バカうま 盛り付けがむずい おわり
久しぶりに更新。 魯肉飯が最近気になる。近くて食べれる店を探したけど、まず自分で作ってみることに。 ネットでレシピを調べる。 肉が少なかったので、冷蔵庫にいたエノキダケを入れる。 八角とかないから山椒を入れる。もう完全にオリジナルですわな。 で…
まん延防止措置が適応になって、外食・外出が憚られるので家でなんか作って時間をつぶして酒を飲めばいいじゃない。 というわけで？シュウマイを作る。食べたかったのよね。 玉ねぎ、筍の水煮を細かくきる。 ひき肉にした味をつけて、こねる 肉と玉ねぎ、筍…
もつ煮 モツが安くなっていたので買っといた。 なんか、モツの臭さは少ないんだけどやたら固いモツだった。 寒いのでショウガをガンガン入れる。おかげで食べると温まります。 作りすぎたので、3日間くらい食べ続けたｗ おわり
牛すじ煮込み BBQ用の肉を買いに行ったら、牛すじが半額になっていたのでついでにゲット！ 醤油味で煮ました～ 牛すじは電気圧力鍋で煮たので柔らかくなった。 うまい。 おわり
鶏のから揚げ（チューリップのやつ） 鳥の手羽元をハサミでチョキチョキして唐揚げを作る。 あのバイキングで出てくる（イメージ）チューリップ型のから揚げにしたい。 下味つけ、片栗粉つけて準備完了。 揚げま～す。 完成 ええ、でっかい塊のから揚げでチ…
ローストビーフ お正月に、妹家族が遊びに来るってので作った。 今回はちょっと盛付けにこだわった。 サラダとか敷けばよかったな。 薄切りもいいんだけど、個人的にもにゅもにゅと肉の食感を味わいたい派なので厚くなっちゃう。というか薄く切るのって難し…
ビーフシチュー 年末だし、冷凍庫で氷塊になっている牛すじ肉をシチューにしちゃう。 2塊あった。右は解凍済み。そのご追加で左を発見。 合計700ｇくらい 圧力鍋でやっこくしてから調理。 野菜は大きめにカット。 煮込み中 大量に作ったので3日間くらいはビ…
親子丼 前作ったときは、白だしで味付けしたけどなんか失敗だったの。 今回はだし醤油をメインに砂糖、みりん、酒で味付けしたら成功しました。 ちょっと味が薄かったかな。 盛付けにネギと紅ショウガと七味をかけたらごちゃごちゃしすぎて何か解り難いけど…
焼き鳥 焼き鳥喰いたくて、焼いた。 胸肉だけどね。それなりにうまい。 おわり // リンク // リンク
タンドリーチキン バターチキン用の鶏肉（ヨーグルトとスパイスにつけた鶏もも肉）をカレーにせずにそのまま焼いた。 冷めてから撮影したから、しずる感がいまいちね。 でもうまいぞ。 おわり // リンク
牛すじの甘辛煮 コストコに「リブフィンガー」っていう中落カルビが売ってるんだけど、それが爆ウマなの。棒状なんだけど、スジのところを切り取って一口大にして、タレに漬け込んでＢＢＱの時に焼くとめちゃ美味い。 ↓筋をとって、一口大にカットしたリブフ…
手羽元のコーラ煮 肉が喰いたくて手羽元を購入。 もっとガッツリした肉が良かったんだけど金がなかった(笑) 言うまでもなく鶏の手羽元。コーラで煮ましょう。 なんかB級解凍品らしいけど。味付けしてしまえば変わらんでしょ。 コーラと醤油、にんにく、酢で…
つけ麺 前回の角煮の豚バラを買ったとき、ぶた肩ロース塊肉も買っていた。（業務スーパー） 煮だれが残っているので、かたまり肉はチャーシューに。 meshidukuri.hatenablog.com 中華麺が冷蔵庫にあるけど、つけダレがないってことで、角煮＆チャーシューの…
豚の角煮 業務スーパーのお肉は安いんだけど、豚バラ塊肉については脂身の量がすごい(笑) 煮た。 今回ははちみつを入れてみた。なかなかよいですね。 盛付けのセンスが絶望的なので何とかしたい。。。。 茶色いし、脂身が・・・ｗｗｗ ↑煮卵は良いんだけどな…
ステーキ ステーキ肉が半額だったのでゲット！ ラッキー♡ 350ｇ！ 塩コショウと、刻みニンニク（瓶のやつ）をまぶして焼きます。 // リンク うおおおおお！ やりすぎた。 350ｇ買ったけど、250ｇのパックも売ってたのよ（半額になって） ちょっと多すぎたわ…
肉巻チャーシュー 豚バラの薄切り肉が塊になって冷凍庫にあった。 一枚肉になるように並べてくるくる巻いた。 焼いて煮てチャーシュー。 調理工程の写真はない。 量が少なかったので、５００円硬貨より一回り大きいくらいのサイズ。 うまくできた。 でも塊肉…
