めしづくり

おじさんが飯を作ったり、買ってきたり、食べたりするブログです。

麻婆豆腐と餃子

麻婆豆腐と餃子 麻婆豆腐は市販のタレ?使わないで、調味料を合わせてつくる。 // リンク 手作りのほうがうまい。 しあげに花椒を多めにかけてピリピリにした。 餃子は冷凍。冷凍餃子がうまく焼けないw 羽つきにしたかったんですけどねぇ。 なんでなん?? …

バターチキンカレー

バターチキンカレー 鶏もも肉は、ヨーグルト、ターメリック、ガラムマサラ、しょうが、にんにく、塩 に漬け込んでおく。最低でも30分くらい漬け込むと良いらしい。 今回は20時間くらい漬けた。 スパイス類は、買いそろえるのが面倒ならカレー粉でもOK 今回は…

ローストビーフ ②

ローストビーフ このブログでは二回目。 今回のはデカい!というかぶ厚い。 加熱加減がむずい。 ギリ火が通っている・・・のか? うん、生ではない。(ギリギリ) うまかった~~!! おわり

カツ丼

かつ丼 かつ丼が食べたくなって、冷凍のとんかつをチンして適当に作った。 適当に作りすぎて、成功とは言い難い。 めんどくさいから白だしだけで味付けしたし。 // リンク かつ丼って難しいなぁ。 おわり

玉コン(玉こんにゃくの煮たやつ)

玉こん 山形名物のアレです。 玉こんにゃくを醤油で煮たやつ。観光地やイベントごとなんかで売っている。 玉こんにゃくは自宅にあった。(なぜか) するめはとあるルートからいただきもの。 玉こんにゃくをよく洗ってゆでこぼし、するめ、しょうゆ、だししょ…

山形の郷土料理 だし

だし 山形の郷土料理「だし」。 みじん切りの野菜と根昆布と、だし醤油を混ぜる。 ちなみにだしについては私が作るのではなく、家族がつくる。 ご飯に載せる。 豆腐に載せる うまい。納豆を混ぜても良い。 そばやうどん、冷や麦など冷たい麺に載せたり、つゆ…

チンジャオロースとエビチリ(CookDo)

チンジャオロースとエビチリ 晩飯当番なので、チャチャっと作っていきます。 BBQで残った牛カルビを使った。肉の量が多すぎてにくにくしいww エビは冷凍 ちなみに味つけはクックドゥです。ありがとう味の素 中華定食の完成。 中華風のわかめスープもつくっ…

ドライトマトとベーコンのパスタ

ドライトマトとベーコンのパスタ 去年仕込んだドライトマトのオリーブオイル漬け こいつと、前回のベーコンの残りをニンニクとオリーブオイルで炒めてパスタ。 こう。 結論から言うと失敗した。 パスタの湯で時間が短かった。初歩的ミス!!! ドライトマト…

ベーコンエッグ

ベーコンエッグ ゴールデンウィーク中にベーコンを作った。私のメインブログを読んでいただいている方には新鮮味のないネタですが。 バラ肉をつかったので脂が多すぎた。 つまみとして食べるなら、豚バラより肩ロースのベーコンがいいね。 そのまま食べきる…

牛すじカレー

ビーフカレー 牛すじ肉を 煮込んで・・・ 喰う! というわけで詳しいレシピは私の別ブログにて。 ngemarublog.com おわり

インドカレー(チキンカレー)

インドカレー(チキンカレー) インドカレーというかチキンカレーというか。 カレールーを入れずにスパイスを使って。 ナンは冷凍物。冷凍だけどおいしいやつだった。 // リンク ご飯でも相性抜群。 一晩おいたのでスパイスの風味が弱くなっていた。スパイス…

海鮮丼

海鮮丼 前日、家族の誕生日祝いで手巻き寿司だったがのこった刺身で翌朝海鮮丼に。 朝からコレは至福! たまにツイートしたりしてます。 おはようございます。今日も雨です☔️家で過ごすなら美味しもの食いたいよね〜、て事で朝から残り物の刺身で海鮮丼! pi…

ミートソーススパゲッティ

ミートソーススパゲティ とくに、ブログにあげるほどの者じゃいけど作った飯なので。 いつもカルディで買うパスタなんだけど、ちっと手違いで太いタイプを買ってしまった。え?うどん??っていう感じの太さ。湯で加減が難しい。 ああ、コレコレ。モンスーロ…

チャーシュー麺

チャーシュー麺 豚ももブロック半額いぇーい! タコ糸で縛って焼くよ! 焼いたら煮るよ! チャーシュー麺仕込中…٩( 'ω' )و pic.twitter.com/CFo9ic4cDR— nge (@nge0068) 2020年4月4日 たまごも入れるよ できた!!! 中華麺だけ冷蔵庫にあって、スープがない…

プルコギ

コストコのプルコギのたれでプルコギを作る。つゆだくになってしまった

キーマカレー

キーマカレー キーマカレーがどういうのか実は把握していないけど、ひき肉を使ったとろみが少ないカレーだと認識している。ドライカレーっていうのかな?? というわけでいっぱい作る。 たまねぎ、にんじん、セロリを粉々にして、炒めて。 ひき肉入れて追加…

豚肩肉のチャーシュー

豚肩肉のチャーシュー 妻が買い物に行ったんで、「塊肉をアレしたい」と伝え豚肩ロースを買ってきてもらった。 タコ糸で縛って焼いていくッ! めんどうだから、この鍋に調味料入れて煮込んでいく。 たまごも入れたよ できた。 毎度いうけど、盛り付けについ…

鳥中華

鳥中華 前回の親鳥のモモ肉の残りで・・・ ぶつ切りにして、酒とか出汁醤油を入れ炒めた。若鶏にはない肉臭さがあるのだ。 出てきた鶏脂や加えた調味料をそのままにして麺つゆと水を加え、鳥中華のスープ完成。そばを入れたら山形河北町の「肉そば」風になる…

鶏ポン酢

鶏ポン酢 鶏もも肉安かった!と買ってきた鶏もも肉1kg。 なんと「親鳥」のもも肉だった。そりゃ安いわけだwwと妻と笑ったけど。 どうやって食べるん?? 親鳥とは卵を産む鶏ですね。普通の鶏肉は若鶏で食肉用で50日で出荷されるのですが親鳥は若鶏やたま…

スパイスたまご

スパイスたまご スパイスたまごも挑戦。ゆで卵を、スパイスに漬け込みます。 ターメリック、コリアンダー、クミンを炒って、水を加え加熱。 砂糖、塩、鷹の爪、ローレル、黒コショウを入れ沸騰させた汁に卵を付けました。 約1日後 参考にしたレシピに「パセ…

ファイナルカレー

ファイナルカレー 久しぶりに。ファイナルカレーを作った。 豚肩ロースを使ったんだけど、硬かったな・・・ やっぱりバラですね。 作り方とそもそもファイナルカレーってなんだ?って方はこちら ngemarublog.com おわり

ローストビーフ

ローストビーフ 業務スーパーで牛肉が安くなってたので購入。 見切り品ですね。 ローストビーフになりたいそうなので、願いをかなえてあげたぜっ! 岩塩とあらびき胡椒の塩コショウを刷り込んだら丁度良い塩梅になった。 赤ワインがほしい・・・ おわり // …

カツ煮

カツ煮 かつ丼の頭の部分だけのヤツはかつ煮で良いんだよね? 冷凍のとんかつを上げたやつがひとつ残っていたので、朝からカツ煮にして食った。 ごはん茶碗でかいな!!w ちなみにだし醤油と 白だしで味付けしたらしょっぱくなりすぎた。反省。。。 おわり

チキンカツ

チキンカツ 小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げ物。期限間近のパン粉がたくさん残っていたので。 から揚げとは頻繁に作るけど、パン粉使った揚げ物は久しぶり。 カツ(揚げ物)は難しいですね。 修行が足りん。 おわり

鶏レバーの低温調理

ワインと鶏レバーです。うんめぇ

フレンチトースト

フレンチトースト コストコのデカいフランスパン。 食べきれなくてカチカチになってきたので、フレンチトーストにした。 卵、牛乳、砂糖をといてパンをヒタヒタにつけて、バターで焼いていくッッ!! 焼きあがったらメイプルシロップをかけて食う。 でかいw…

鶏むね肉のチャーシュー(リベンジ)

鶏むね肉のチャーシュー 鶏むね肉のチャーシューを再びつくる。というか鶏ハム? meshidukuri.hatenablog.com 実は再びではなく三度目。 肉厚のところは切り目を入れて熱が入りやすくした。 味付けも濃く。 加熱時間も少し長めに。長くすると肉が硬くなるか…

ニラレバ炒め

ニラレバ炒め いつも牛レバーを買う精肉店に行ったが、牛レバーが売り切れ。 仕方ないのでスーパーの豚レバーを使用。 スーパーには牛レバー売ってないよね。生で食う輩がいるからか? とりあえず、カタクリ粉で揚げる。下の新聞がまた・・・ 炒めて・・・ …

牛もつ鍋

牛もつ鍋 コストコで牛もつ鍋が安くなっていた! 安いかどうなのか知らないけど、会員メールに載ってたから安いんじゃないの? モツとキャベツ、あともつ鍋のスープも購入。牛もつ鍋は自宅で作ったことがないからスープは出来上がったものに頼ることにした。…

無水カレー

無水カレー 無水調理の鍋セットがあるので(親が買った)無水カレーを作ってみる。 トマト、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、肉の順番で鍋に入れ加熱。 具材の水分で、水を入れなくても大丈夫。 蒸気が漏れてきたらかき混ぜて、弱火でもう一回加熱。 鍋につ…